Hoy os compartimos otra receta de nuestra cocinera e influencer favorita: Lidia de la O. Esta vez nos trae un salmorejo de remolacha que ha publicado en el blog Sabor Granada y que incluye el queso fresco de Quesería Cortijo el Aserradero como ingrediente.

En casa somos mucho de gazpacho y de salmorejo, sobre todo en esta época del año,  y tomamos los tradicionales, pero además siempre estamos probando nuevos sabores, y este salmorejo de remolacha ha llegado para quedarse, ya que está delicioso. Además, tiene un color precioso y con el topping que le hemos puesto el sabor y presentación es de 10.

INGREDIENTES PARA EL SALMOREJO DE REMOLACHA:

• 500 gr. de tomates maduros
• 300 gr. de remolacha cocida
• 50 gr. de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina de Molino de la Calzada
• Vinagre balsámico de uva Pedro Ximénez de Alma de Luna
• Una cucharadita de sal
• Para la terminación:
• Queso fresco con leche cruda de cabra de Cortijo el Aserradero
• Mix de semillas (pipas, semillas de chía…)
• Unas hojitas de canónigo.

RECETA COMPLETA